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煮鸡蛋时间长短有讲究

发布时间:2019-03-08 来源:紫荆健康基金 作者:信息中心

说道煮鸡蛋,很多人做过,并且认为是最简单的烹饪方式,只需冷水放入鸡蛋,水烧开后如果感觉不熟,那多煮一会就行了。那这样煮熟的鸡蛋虽然同样可以食用,但是营养价值确实有折扣的,具体原因紫荆健康基金给您详解一下。

首先鸡蛋煮的时间既不能太长也不能太短,煮的时间太长则会破坏鸡蛋中的营养元素,鸡蛋中的亚油酸、花生四烯酸和DHA等元素会随着温度的上升加速氧化反应,这些氧化物质进入人体会增加自由基,甚至会破坏DHA和细胞结构等,同样煮的时间太短也不好,时间太短不能有效杀灭其中的沙门氏菌等有害菌。

其实判断鸡蛋蒸煮的最好状态就是蛋清已经凝固,蛋黄刚刚凝固,且质地软嫩,颜色金黄,那这个度该如何把我呢?怎么才能知道什么时间煮的鸡蛋刚刚好呢?紫荆健康基金推荐的方法就是通过时间来判断,一般开水煮鸡蛋的时间控制在5-6分钟最好,这个时间蛋黄呈黄色,中心刚刚固化,而且蛋清也已经开始变干,超过这个时间则鸡蛋就煮老了,少于这个时间则鸡蛋还不熟,同时煮好后一定要记得把鸡蛋及时拿出来用凉水冷却,避免余温继续加热鸡蛋而变老。

只要掌握好以上窍儿门,就能保证鸡蛋营养价值最大化,大家不妨试一试。

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